Das Bundesministerium der Finanzen (BMF) hat mit Schreiben vom 21.1.2025 die f\u00fcr das Kalenderjahr 2025 geltenden Pauschalbetr\u00e4ge bei Sachentnahmen (unentgeltliche Wertabgaben) f\u00fcr Nahrungsmittel und Getr\u00e4nke mitgeteilt. Diese wurden leicht erh\u00f6ht. Es handelt es sich um Jahresbetr\u00e4ge. Bei monatlicher Buchung sind die Betr\u00e4ge zu zw\u00f6lfteln.<\/p>\n\n\n\n
Der Gesetzgeber nimmt an, dass Personen, die Nahrungsmittel und Getr\u00e4nke gewerblich verkaufen, diese auch privat konsumieren. Bei privatem Verzehr oder Verbrauch m\u00fcssen normalerweise Einzelaufzeichnungen \u00fcber die entnommenen Werte buchhalterisch erfasst werden. Dieser Aufwand lohnt sich in der Regel nur bei geringem Eigenverbrauch.<\/p>\n\n\n\n
Aus Vereinfachungsgr\u00fcnden hat der Gesetzgeber deshalb Sachentnahme-Pauschalwerte eingef\u00fchrt, die sich je nach Betriebszweig unterscheiden. Wer eine Gastst\u00e4tte, egal welcher Art, ein Caf\u00e9, eine B\u00e4ckerei, Konditorei, Fleischerei, einen Einzelhandel f\u00fcr Lebensmittel oder Getr\u00e4nke, Obst- oder Gem\u00fcseeinzelhandel bzw. Milcherzeugnis- oder Eiereinzelhandel betreibt, findet in der Liste des BMF (www.bundesfinanzministerium.de – Themen – Steuern – Steuerverwaltung & Steuerrecht – Betriebspr\u00fcfung – Richtsatzsammlung \/ Pauschbetr\u00e4ge) die f\u00fcr ihn g\u00fcltigen Sachentnahmewerte. Eine Einzelaufzeichnung ist bei Verwendung der Pauschalwerte nicht notwendig.<\/p>\n\n\n\n
Zu beachten ist, dass z.B. der B\u00e4ckereiinhaber aber nicht als Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler qualifiziert wird, wenn er zus\u00e4tzlich einen K\u00fchlschrank im Verkaufsraum stehen hat, aus dem er z.B. Milch, K\u00e4se und Eier verkauft und die Einnahmen hieraus von untergeordneter Bedeutung sind. Es ist nur ein Pauschalbetrag anzusetzen, und zwar der h\u00f6here von beiden. Diese Betr\u00e4ge liegen je nach Gewerbezweig zwischen 390 \u20ac pro erwachsene Person und Jahr ohne Umsatzsteuer (Getr\u00e4nkeeinzelhandel) und 4.045 \u20ac (Gastst\u00e4tte mit Abgabe von kalten und warmen Speisen). Kinder unter 2 Jahren bleiben unber\u00fccksichtigt, Kinder im Alter von 2-12 Jahren werden mit dem h\u00e4lftigen Jahrespauschbetrag veranschlagt.<\/p>\n\n\n\n
Immer einzeln aufgezeichnet und in der Buchhaltung erfasst werden m\u00fcssen Entnahmen, die nicht Nahrungsmittel oder Getr\u00e4nke sind, z.B. Tabak, Zeitschriften, Bekleidung oder Elektroartikel.<\/p>\n\n\n\n